早起就是好，还有时间给家人做早餐，最近天气炎热，有好长一段时间，我对早餐完全提不起兴趣，出去吃，不知道该吃什么好？在家做，也没有特别想吃的，在这两种情绪中纠结，内心折磨的不行，好像进了死胡同，完全无法进行自我的调节；
老婆的一句话，让我解开了纠结的内心，是不是进入夏季之后，天气炎热，生活规律被打乱所致，昨晚决定，将自己的生活规律进行调整，早睡早起，勤加锻炼；
今天起了个早床，原来夏季的清晨还是非常凉爽的，出门走走，感受一下自己以前上班，天蒙蒙亮就出门赶头班车的心情，内心蹦出一个疑问？我是不是没有以前勤奋了，放松了对自己的要求？
走在走着，在车站看到一早点摊，小推车的那种，一大妈忙碌着给赶车的乘客，制作着鸡蛋灌饼，看到眼前的这一幕，想到了我自己，我的工作有这位大妈辛苦吗？要将自己的时间管理起来，我要做那只早起的小鸟，因为早起的鸟儿有虫吃；
一位做鸡蛋灌饼的大妈激励了我，为了能够牢记今天的场景，时常激励，决定回家给爸妈做早餐，今天一定能吃的很香，因为我要做有着特殊意义的鸡蛋灌饼；
说起鸡蛋灌饼，最重要的如何将面饼做的柔软喷香，同时还需要将锅中的面饼煎炸至面饼鼓起大泡，只有面饼鼓起来，我们才能将蛋液灌进起泡的面饼中，将鸡蛋煎熟之后，才算是一张合格的鸡蛋灌饼；
做鸡蛋灌饼除了面饼起泡的窍门外，好吃的鸡蛋灌饼还是需要搭配其他食材的，比如今天早晨给爸妈做的鸡蛋灌饼，放入了煎好的火腿肠和卤菜店购买的牛肉片，用鸡蛋灌饼将这两种食材卷起来，好吃的鸡蛋灌饼就大功告成；
鸡蛋灌饼的家常做法，掌握这个窍门，零失败，张张都能鼓大泡，下面我们具体给大家介绍一下在家是如何制作鸡蛋灌饼的，同时在文末我们会给大家揭晓做鸡蛋灌饼的小窍门，大家如果喜欢我们的图文，还请多多关注和点赞哦；
【鸡蛋灌饼，二人份】【食材】：制作面皮需要面粉100克、温水少许、食盐1克，制作馅料需要火腿肠2根、鸡蛋2个、葱花小半碗，制作油酥需要面粉少许、热油小半勺；
【具体做法】：
1、我做的是两人份，大约100克面粉，放入少许的食盐和温水，温水需要分多次一点点的放入；
2、放入温水之后，需要用筷子将碗中的面粉搅拌成絮状，之后用手揉搓成面团；
3、将揉搓好的面团放在大碗中，盖上保鲜膜或者是锅盖，醒发30分钟；
4、醒面的时间，我们也不闲着，开始做油酥，小碗中放入少许的面粉，之后淋入锅中沸腾的热油，用筷子将面粉和热油搅拌均匀，放凉后即可使用；
5、小碗中打入2个鸡蛋，放入切好的葱花，放入少许的食盐，用筷子将蛋液搅拌均匀待用；
6、准备好油酥和葱花鸡蛋，差不多也有30分钟了，将醒发好的面团拿出，菜板上撒上少许的面粉，再次将面团反复揉搓，之后用刀将面团切成四块；
7、将切好的面团，分别揉搓成小球，压扁之后用擀面棍擀成一张稍显厚度的面皮；
8、一张鸡蛋灌饼需要用到两个面团，取一小勺油酥，均匀的涂抹在刚刚擀好的面皮的中间；
9、将另外一张没有抹上油酥的面皮盖在有油酥的面皮上面，用手指将两张面皮的边缘捏紧捏实；
10、之后将捏紧捏实的面皮用擀面棍轻轻的擀大一些，擀成一张薄薄的面饼；
11、锅中放入少许的色拉油，微微加热之后转中小火，放入我们刚刚擀好的面皮，将一面稍微煎一下，大约5-10秒的样子，之后就可以翻面了；
12、翻面之后，什么都不用做，静静的等待，10秒左右，随着锅中温度的升高，面皮中间有油酥的缘故，两张面皮之间不会相互粘粘，慢慢就会鼓起大泡；
13、面皮鼓泡之后，用筷子戳破面皮，用筷子将面皮挑起，这样便于灌入蛋液，灌入蛋液的量根据自己的喜好添加；
14、灌入蛋液之后，要立马翻面，将面饼中的蛋液煎至凝固，面饼的两面都煎至色泽金黄即可出锅，鸡蛋灌饼就做好了；
15、将煎好的鸡蛋灌饼放在盘中，如果喜欢甜面酱或者辣酱的同学，可以适当的抹一层，我不太喜欢，直接放入牛肉片和煎好的火腿肠，将面饼卷起就可以开吃了；
16、家中做烘焙购买过硅油纸，取一小张，将卷好的鸡蛋灌饼包起来，拿在手中，这样便于食用；
【啰嗦几句】：
写到最后，还想啰嗦几句，在给大家介绍制作鸡蛋灌饼之前，就和大家卖了个关子，下面我们给大家揭晓，柔软喷香，老少皆宜的鸡蛋灌饼的制作小窍门，这一步很重要，教你正确做法，张张都能鼓大泡，照做必好吃；
1、制作鸡蛋灌饼的小窍门是油酥，均匀的涂抹在刚刚擀好的面皮的中间，将另外一张没有抹上油酥的面皮盖在有油酥的面皮上面，用手指将两张面皮的边缘捏紧捏实；
2、翻面之后，什么都不用做，静静的等待，10秒左右，随着锅中温度的升高，面皮中间有油酥的缘故，慢慢就会鼓起大泡
油酥是制作鸡蛋灌饼起泡的关键所在，记住这个小窍门，零失败，最好感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，说说您在制作过程中遇到的困难，分享带来快乐，我们在评论区等您；
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